【德国《世界报》9月15日报道】题：因食用小麦、黑麦和大麦生病
病人通常会为病情得到确诊感到高兴，因为不出意外的话，他只需按时服药等待康复。但如果他患上了脂性下痢，就不得不忍受漫长的痛苦生活——而且无药可医。脂性下痢又名地方性口炎性腹泻，其病因是患者的身体不适应大多数谷物含有的谷蛋白。到目前为止，这种病无法治愈。患者只有靠食用不含谷蛋白的食物来避免发病，这意味着他不得不放弃大多数日常美食。
德国埃朗根大学综合诊所的诺贝特·克劳斯说：“脂性下痢是疾病中的变色龙，患者会表现出各种症状。这些症状包括腹痛、湿疹、肝功能指标升高和骨质疏松，脂性下痢还可能引发Ⅰ型糖尿病这类自体免疫症。”脂性下痢多发于幼儿，导致幼儿贫血，上吐下泻。但成人也会发病。因为症状复杂，患者的病情经常被误诊后才得以确诊。尽管如此，还是有多种化验方法可以诊断出病因。一种方法是检查患者的血液中是否有谷蛋白抗体。另一种方法是用内窥镜检查患者小肠的上部，并进行组织取样。诺贝特·克劳斯等专家建议同时采取两种方法以提高诊断的准确性。此外，不仅面包和蛋糕含有谷蛋白，一些药物也含有谷蛋白提取物。
因为错误饮食会导致脂性下痢患者的病情出现严重反复，所以德国脂性下痢协会公布了一份这样的患者可食用的食品名单。目前汉堡的一个研究小组正在研制人造食品，比如不含谷蛋白的小麦和用转基因玉米制成的烤面包粉，以便让脂性下痢患者享受普通人的饮食乐趣。